Chleb na zakwasie

Dawno nie dzieliłam się żadnym przepisem. Dziś spełniam prośbę dotyczącą receptury chleba na zakwasie, pełnego chrupiących ziaren 🙂 Kto wie może wykorzystacie przepis jeszcze przed Świętami 🙂

  • 1 szklanka pestek słonecznika (podprażyć)
  • 1 szklanda pestek dyni (podprażyć)
  • 1 szklanka sezamu (podprażyć)
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1 szklanka siemienia lnianego
  • 1 szklanka otrąb pszennych
  • 1 szklanka kaszy gryczanej, ugotować na pół-twardo
  • 2 łyżki miodu rozpuszczone w szklance letniej wody
  • 2 pełne łyżeczki soli (himalajska sól różowa – takiej używam w swojej kuchni)
  • 5 szklanek wody (minus szklanka wody, w której rozpuszczacie miód)
  • 1 szklanka mąki żytniej
  • 1 kg  + 1 szklanka mąki pszennej
  • ok 3/4 szklanki zakwasu żytniego

Wymieszać wszystkie ziarna razem zostawiajac odrobinę na boku. Przydadzą sie do posypania chleba gdy bedzie już w blaszce. Wymieszać wszystkie składniki razem. Wyłożyć blaszkę/blaszki papierem do pieczenia. Wlać ciasto (na wysokość ok ¾ blaszki) i posypać ziarnami. Przykryć ciasto w blaszce folią aluminiową i następnie włozyc do worka/torby plastikowej. Odstawić na 12 godzin. Piec ok 1godziny i 20 minut w temperaturze 180C. Wyjąć z blaszek, posmarować oliwą i rozkoszować się smakiem.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *